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凈菜加工流水線的介紹

發(fā)表時間:2020-04-15

凈菜加工流水線:

1、凈菜加工是參見國外凈菜加工的理念,并根據(jù)生產(chǎn)用戶的實際凈菜加工實踐和應(yīng)用,不斷總結(jié)和提高的一套日趨完善的凈菜加工生產(chǎn)線; 2、凈菜生產(chǎn)經(jīng)挑選、修整、切割、消毒、淋水清洗,并經(jīng)檢查調(diào)理,加以包裝后推向市場。 3、經(jīng)加工后的蔬菜干凈、衛(wèi)生、安全、方便等,完全符合食品衛(wèi)生要求,特別適用大中小型超市供貨。 4、本設(shè)備可加工:蘆蒿、蘆筍、青菜、卷心菜、生菜、菜花、土豆、蘿卜、茄子、青刀豆、清椒、荷蘭豆等蔬菜及如蘑菇、香菇等各類菌類食品。

凈菜加工流水線:

清洗——挑選——切菜——消毒——瀝水——包裝

①水流清洗機通過水流的作用帶動物料在水中作旋轉(zhuǎn)狀前進,使夾雜的泥沙等污物分離,高壓清洗機通過有一定壓力的水沖洗物料,清洗附著污物及侵入表皮的病菌。②在分揀清洗機上通過時,工人可以檢查物料的干凈程度,對未清洗污物進行進一步的清洗,并剔除損傷產(chǎn)品。③切菜機要可對部份需按烹飪規(guī)格切割的產(chǎn)品進行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面積,破壞了組織,使病菌易侵入,為了保證貨架期,一般不作切割,不經(jīng)切割和經(jīng)切害的產(chǎn)品都必須經(jīng)過下一設(shè)備氣泡清洗機作鼓氣漂浮性清洗,此道工序有一定的去產(chǎn)品表面農(nóng)殘工效,同時在此道工序中可加入適量的藥劑,進行消毒(如Nacl,ClO2,O3)固色,延長貨架期,完成清洗。


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