毛豆：早熟毛豆，也稱“春綠”毛豆，是一種食用型毛豆。它屬于毛豆的新品種；屬無限結(jié)莢型。毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%。速凍毛豆既保留了毛豆的新鮮感又不會腐爛，近年來，被廣大人民所食用。

首先：風選，就是利用設(shè)備把毛豆和葉子分開，方便毛豆清洗。

其次：清洗，把毛豆表面的雜質(zhì)泥沙清洗干凈。

再次：殺青冷卻流水線，殺青：時間和溫度可調(diào)，對毛豆進行殺青處理，為速凍做準備。冷卻:殺青后的固色處理。

最后：震動瀝水風干線，震動瀝水：顧名思義，就是把毛豆表面的水分震掉。風干：風干的話就是流動的風把毛豆表面的水分吹干。