巴氏殺菌機(jī)流水線工作過(guò)程是把產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上,在傳送帶的作用下按序進(jìn)人滅菌后,再有傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻,從而達(dá)到產(chǎn)品殺菌要求。其原理是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,將有害菌殺滅。但經(jīng)巴氏殺菌機(jī)流水線消毒后,仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌牙袍。因此,保質(zhì)期有限。
巴氏殺菌機(jī)流水線廣泛應(yīng)用于真空包裝食品、火腿腸、香腸、醬腌菜、低溫肉食制品、山野菜、豆制品等真空軟包裝食品等的滅菌,還適用于果品蔬菜的漂燙或預(yù)煮等工序。
巴氏殺菌機(jī)流水線日常維護(hù)與保養(yǎng):
1、設(shè)備使用前各連接部位一定要擰緊,防止松動(dòng)。
2、設(shè)備網(wǎng)帶的松緊度要調(diào)節(jié),網(wǎng)帶不可過(guò)松或過(guò)緊,當(dāng)過(guò)松或過(guò)緊時(shí)要調(diào)節(jié)兩側(cè)的調(diào)節(jié)螺栓,注意調(diào)節(jié)時(shí)兩側(cè)的節(jié)距必須一致,否則易導(dǎo)致網(wǎng)帶兩側(cè)的鏈條拉偏,導(dǎo)致鏈條脫軌,影響正常使用。
3、經(jīng)常檢查儀表精度,如有誤差應(yīng)及時(shí)維修或更換。
4、減速機(jī)要定期加潤(rùn)滑油,設(shè)備運(yùn)行一定時(shí)間應(yīng)進(jìn)行維護(hù)。